Troškinta žąsienos krūtinėlė apelsinų sultyse
Troškinta žąsienos krūtinėlė apelsinų sultyse
ingredientai
| 4 x 500 g. | Lapino puota švž. žąsienos filė su oda |
| 4 skiltelės | Česnakai |
| 50 g. | Imbieras |
| 5 vnt. | Žvaigždiniai anyžiai |
| 1-4 vnt. | Čili pipirai |
| 2 vnt. | Citrinžolių stiebai |
| 800 ml. | Švž. spaustos apelsinų sultys |
| 1 v.š. | Rudasis cukrus |
| Pagal skonį | Grūsti juodieji pipirai |
| 8 vnt. | Svogūnų laiškai |
| 1/2 a.š. | Krakmolas |
Troškinta žąsienos krūtinėlė apelsinų sultyse
180 min.
4 porcijos
Gaminimas
- Įkaitinkite keptuvę arba puodą storu dugnu.
- Žąsies krūtinėlių odelę įpjaunkite kelis kartus įstrižai ("grotelėmis") per visą riebalų sluoksnį. Tokiu būdu lengviau išlydysite taukus, kuriuos galėsite panaudoti kitiems patiekalams gaminti - ypač skanu keptos orkaitėje bulvės.
- Dėkite žąsienos krūtinėles odele į apačią ir kepkite uždengę, kol visi riebalai išsilydys, o odelė taps traški.
- Apverskite kita puse, pakepinkite dar apie minutę. Krūtinėles išimkite iš keptuvės, atidėkite trumpam į šalį.
- Taukus išpilkite iš keptuvės, palikdami jų tik 1 šaukštą (likusius taukus, kol jie skysti supilkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve - jų šiam patiekalui jau nereikės).
- Tame likusiame taukų kiekyje trumpai apkepinkite sutrintą peiliu česnaką, suberkite anyžiaus žvaigždes, čili pipirus, imbierą ir citrinžoles, kurias taip pat prieš tai peiliu sutrinkite, kad išsiskirtų sultys.
- Trumpai pamaišę ir pakepinę sudėkite atgal apkepusias žąsies krūtinėles, supilkite apelsinų sultis, suberkite cukrų, pabarstykite pipirais ir pusiau uždengtoje keptuvėje troškinkite 2 valandas. Vis pamaišykite, apverskite krūtinėles.
- Pabaigoje, išimkite krūtinėles, o į padažą supilkite pusės šaukštelio krakmolo, sumaišyto su dviem šaukštais vandens, mišinį, ir iškart išmaišykite. Padažas turi gautis saldžiarūgštis, aromatingas ir tirštas.
- Pateikite žąsies krūtinėles su virtais ryžiais, gausiai užpilkite padažu ir pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais. Skanaus!