Naminiai koldūnai su triušiena ir baravykų - šoninės padažu
Naminiai koldūnai su triušiena ir baravykų - šoninės padažu
ingredientai
| 600 g | miltų |
| 250 g | verdančio vandens |
| 50 g | sviesto |
| 1 didelio | kiaušinio |
| Po žiupsnelį | druskos ir cukraus |
| Žiupsnelio | ciberžolės. |
| Įdarui reikės: | |
| 500 g | Lapino puota smulkintos triušienos |
| 1 didesnio | svogūno |
| 2 skiltelių | česnako |
| žiupsnelis | Druskos, pipirų, petražolių |
| 100 g | sultinio arba vandens |
| Padažui reikės: | |
| 500 g | šaldytų arba šviežių baravykų; |
| 200 g | rūkytos šoninės (naudojau karšto rūkymo); |
| 1 | svogūno |
| 1 skiltelės | česnako |
| 1 a.š. | Persilado prieskonių, pipirų |
| 50 g | grietinėlės |
| ryšelio | krapų |
| Aliejaus kepimui |
Naminiai koldūnai su triušiena ir baravykų - šoninės padažu
60min.
4 asmenims
Gaminimas
- Į dubenį dedame persijotus miltus, beriame žiupsnelį ciberžolės, pamaišome. Pilame plaktą kiaušinį. Į kitą dubenį beriame po žiupsnelį druskos ir cukraus, dedame smulkiai pjaustyto sviesto ir užpilame verdančio vandens. Pamaišome kol sviestas ištirpsta ir supilame į miltus. Išminkome tešlą. Ją paliekame 30 minučių pastovėti ant stalo įsuktą į maistinę plėvelę.
- Ši tešla yra nelipni, elastinga, šilkinė. Man ji pati mėgstamiausia.
- Į dubenį dedame smulkintą triušieną, smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, beriame druskos, pipirų ir petražolių. Pilame sultinio arba vandens. Išmaišome.
- Ant stalo beriame miltų, dedame tešlą ir labai plonai iškočiojame. Žiedo ar stiklinės pagalba išspaudžiame apskritimus, dedame įdaro ir užlankstome kraštelius.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir jame apkepiname smulkintą šoninę, svogūną, česnaką ir atitirpintus baravykus. Pilame grietinėlę, beriame prieskonius ir pakaitiname kol sutirštėja.
- Aš koldūnus verdu sultinyje, tai jiems suteikia dar daugiau skonio ir aromato. Šiuos koldūnus verdu apie 5 minutes nuo iškilimo į paviršių.
Skanaus Jums linki Aurimėlis!
Už receptą ir nuotraukas dėkojame Aurimėlio virtuvė