Kepta žąsis su vyno ir datulių padažu
Kepta žąsis su vyno ir datulių padažu
ingredientai
| 4,3 kg | Lapino puota švž. žąsis |
| 4 vnt. | Citrinos |
| 3 vnt. | Laimo citrinos |
| 1 a.š. | Kajeno pipirai |
| 2 a.š. | Druska |
| 1/2 a.š. | Malti juodieji pipirai |
| 3 a.š. | Medus |
| 1 a.š. | Švieži čiobrelių lapeliai |
| Keletas šakelių | Švieži čiobreliai ir petražolės |
| Padažui: | |
| 600 ml | Vištienos sultinys |
| 250 ml | Raudonas vynas |
| 3 a.š. | Balzamiko actas |
| 150 g. | Džiovintos datulės |
Kepta žąsis su vyno ir datulių padažu
300 min.
4-5 porcijos
Gaminimas
- Į dubenėlį sudėkite nuo citrinų nutarkuotas žieveles, kajeno pipirus, druską, maltus juoduosius pipirus ir viską gerai išmaišykite.
- Žąsį nuplaukite, gerai nusausinkite virtuviniu popieriniu rankšluoščiu ir kruopščiai įtrinkite paruoštu prieskonių mišiniu. Palikite pastovėti 15 min.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių temperatūros. Dėkite žąsį į gilesnę skardą, viršų apšlakstykite medumi, užberkite čiobrelių lapelių. O į vidų žąsies sudėkite petražolių ir čiobrelių šakeles. Kepkite 10 min. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite ~3 val. Kas 30 min. aplaistykite žąsį išsiskyrusiais riebalais ir juos nupilkite į dubenėlį. Jei žąsis pradės stipriai skrusti, uždenkite folijos lakštu.
- Iškepusią žąsį palikite pastovėti šiltai ~20 min.
- Padažui: į puodą supilkite vištienos sultinį, raudonąjį vyną, balzamiko actą ir virkite tol, kol padažo sumažės dviem trečdaliais. Datules užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 5 min., tuomet nusausinkite ir supjaustykite. Sudėkite į puodą, pavirkite dar 3-5 min. Padažą sumalkite blenderiu.
- Patiekite žąsį su keptomis šparaginėmis pupelėmis, bulvių koše ir padažu. Skanaus!
Dėkojame Oditėlės blogas už receptą!