| 200 g | šviežios antienos filė ("Lapino Puota") |
| 40 g | smulkiai pjaustytų marinuotų agurkėlių |
| 40 g | smulkiai pjaustyto raudonojo svogūno |
| 1 smulkiai | kapota česnako skiltelė |
| 1 arbatinis šaukštelis | kaparėlių (nusausintų) |
| 15 ml | baltojo vyno acto kremo su citrinomis |
| 25 g | natūralaus medaus |
| 30 ml | skrudintų sezamų aliejaus |
| pagal skonį | Šviežiai maltos jūros druskos |
| pagal skonį | Šviežiai maltų juodųjų pipirų |
| 2 vnt. | švieži putpelių kiaušiniai |
| papuošimui | Šviežios prieskoninės žolelės (pvz., dašiai, čiobreliai, bazilikai) |
| (patiekimui) | Lotoso šaknų traškučiai |
Gaminimas:
Paruoškite antieną: kruopščiai pašalinkite odą, riebalus ir visas baltas gysleles nuo antienos filė. Nuplaukite
šaltu vandeniu ir labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Aštriu peiliu supjaustykite antienos filė
itin smulkiais kubeliais – idealu, jei gausite beveik vientisą masę, tačiau išliks šiek tiek tekstūros.
Sukurkite marinatą: nedideliame dubenyje sumaišykite smulkiai pjaustytus marinuotus agurkėlius,
raudonuosius svogūnus, kapotą česnaką ir kaparėlius. Įpilkite baltojo vyno acto kremą, natūralų medų ir
sezamų aliejų. Gerai išmaišykite. Pagardinkite šviežiai malta jūros druska ir juodaisiais pipirais.
Sumaišykite kapotinio pagrindą: Į marinatą sudėkite smulkiai kapotą antienos filė. Švelniai, bet kruopščiai
išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
Patiekimas: Ant lėkštės formavimo žiedo pagalba (arba tiesiog šaukštu) suformuokite dvi porcijas antienos
kapotinio. Kiekvienos porcijos viršuje dėkite putpelės kiaušinį (nupjautu viršumi). Papuoškite šviežiomis
prieskoninėmis žolelėmis ir patiekite iškart su traškiais lotoso šaknų čipsais.
Skanaus!
Gardūs linkėjimai iš Lapino puota virtuvės
Už video ir nuotraukas dėkojame: Darius Gumbrevičius Photography